Kvásková vánočka

Kvásková vánočka

 

Na recept se mně ptalo už několik lidí poté, co ochutnalo tuto celozrnnou kváskovou vánočku na jarmarku. Na varimezdrave.cz je uvedený původní recept, já jsem si ho trochu zjednodušila, ale čas na kynutí je dobré dodržet...nejde tedy o rychlý recept. Každopádně je zdravý a jednoduchý, i když příprava probíhá ve třech krocích.

 

Suroviny: 100 g žitného kvásku (můžete použít i jiný kvásek, s tímto bude vánočka jemně nakyslá), 100 ml vlažné vody, 500 g špaldové celozrnné mouky, 250 ml mléka (rostlinného  nebo kravského), 30 g oleje nebo rozpuštěného másla, 60 g medu, 10 g hrašky vanilka nebo hladké kukuřičné mouky, kůra z jednoho citrónu,  hrst vlašských ořechů a hrst mandlí, 2 hrsti rozinek

Příprava: 

1.krok nejlépe večer: Do mísy dejte kvásek, 100 g mouky a 100 ml vody a metličkou promíchejte, aby v těstíčku nebyly hrudky. Mísu přikryjte utěrkou a nechte přes noc odpočívat.

2 krok ráno v cca 8 hodin: Ke kvásku přidejte 200 g špaldové mouky, hrašky nebo kukuřičnou mouku, rozpuštěný med, mléko, tuk a špetku soli. Mléko má být vlažné. Promíchejte cca 1 minutu metličkou, až budou suroviny spojené a přikryjte utěrkou. Nechte odpočívat 3 hodiny.

3. krok v cca 11 hodin:V těstě jsou malé bublinky. Přidejte 200 g mouky, ořechy a mandle, citrónovou kůru z bio citrónu. Těsto můžete dát  do formy nebo na pomoučeném vále vytvořit vánočku. Poté nechte ještě asi hodinu odpočívat.

4. krok v cca 12 hodin: Vánočku dejte do trouby předehřáté na 200 stupňů, do trouby vlejte trochu vody. Pečte 10 minut a potom teplotu stáhněte na 180 stupňů. Pečte ještě cca 40 minut.Vyzkoušejte špejlí, zda se těsto nelepí.