Guláš s červenou řepou

Guláš s červenou řepou

Suroviny:

 

250g hnědých (barevných) fazolí, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 menší syrové nebo vařené červené řepy, rajčatový protlak - 1 lžíce

2 lžičky mletého kmínu, 2 lžičky mleté gulášové papriky, sůl, pepř (lze vynechat), zeleninový vývar nebo vývar z uvařených fazolí

 

Příprava:

 

  • Fazole namočíme přes noc do vody, kterou pokud možno několikrát vyměníme. 

  • Druhý den vodu slijeme, fazole propláchneme a v čerstvé vodě vaříme do měkka se špetkou libečku a saturejky nebo mořské řasy. 

  • V hrnci orestujeme cibuli nakrájenou na půlměsíčky a nastrouhaný česnek. 

  • Přidáme červenou řepu nastrouhanou na jemno, protlak, koření, sůl a pepř a ještě chvilku orestujeme, aby se koření rozvonělo. 

  • Potom přidáme vývar a vaříme, než zelenina změkne. 

  • K základu omáčky pak přidáme 2/3 uvařených fazolí a vše rozmixujeme. 

  • Pokud chceme omáčku obzvlášť jemnou, můžeme ji v této chvíli propasírovat přes sítko  - odstraníme tím většinu fazolových slupek. 

  • Omáčku případně doředíme vývarem na požadovanou hustotu, přidáme zbytek celých fazolí a ještě necháme chvilku povařit. 

  • Dochutíme případně solí a pepřem a podáváme.