Červený fazolový guláš

Červený fazolový guláš

O tomto guláši mi kamarádka delší dobu vyprávěla, jak je u nich doma oblíbený. Až mi včera poslala recept a já ho hned vyzkoušela a nabídla ho dětem k obědu. Neuvěřitelné se stalo skutečným - dvakrát si přidali a na manžela tentokrát nezbylo. O dalším rodinném favoritu je rozhodnuto. Recept je přitom jednoduchý, nenáročný na suroviny i na přípravu.

 

Suroviny:

500g bílých (velkých nebo malých) fazolí, 1 cibule, 2-3 mrkve, 1 větší petržel, 150 – 200g rajčatového protlaku, olivový olej, zeleninový vývar nebo vývar z uvařených fazolí, bobkový list, nové koření – celé, sůl, lžička cukru, medu nebo sirupu

 

Příprava:

  • Fazole namočíme přes noc a pokud možno, vodu několikrát vyměníme. 
  • Druhý den fazole propláchneme a v nové vodě vaříme doměkka se špetkou saturejky a libečku.
  • Cibuli, mrkev a petržel nakrájíme na větší kousky a orestujeme na olivovém oleji. 
  • Přidáme sůl, bobkový list, nové koření a ještě chvilku orestujeme. 
  • Poté přidáme vývar (domácí zeleninový nebo vývar z uvařených fazolí), rajčatový protlak a vaříme, až zelenina změkne. 
  • Potom vše rozmixujeme ponorným mixérem spolu se 2/3 z uvařených fazolí.
  • Omáčku přivedeme opět k varu a případně přidáním dalšího vývaru naředíme na požadovanou hustotu. 
  • Přidáme zbytek celých fazolí, dochutíme lžičkou cukru nebo sirupu a popřípadě dochutíme umeoctem. 
  • Kdo má rád výraznější chuť, může přidat malou špetku skořice a muškátového oříšku.
Tip:
 
  • Guláš je výborný s jáhlovým knedlíkem.
  • Je možné ho také podávat s těstovinami - dobré jsou například celozrnná žitná vřetena.