Celozrnný perník se švestkami

Celozrnný perník se švestkami

 

Tento perník jste ochutnali na vánočním jarmarku ve Wlaštovce. Mouku jsem použila špaldovou celozrnnou, ale můžete vyzkoušet i pšeničnou celozrnnou v kombinaci s bílou hladkou moukou. Prášek do pečiva používám bezfosfátový Alnatura nebo ze zdravé výživy. V původním receptu byla dvě vejce, která jsem vynechala a přesto byl perník vláčný a chutný. Zkuste experimentovat!
 

Suroviny: 3 hrnky mouky, 1 prášek do pečiva, 2 lžičky jedlé sody, 250 ml mléka (rostlinné nebo kravské, případně o něco víc – podle konzistence těsta), 1 hrnek oleje, 3 lžíce medu + 3 lžíce melasy, 1 malá sklenice kompotovaných švestek rozemletých na jemno nebo povidel či zavařeniny, koření: mletá skořice, mletý badyán a hřebíček nebo koření do perníku, vlašské ořechy/mandle, rozinky

Příprava: 

  • Všechny suroviny na těsto smíchejte a vlijte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný a vysypaný hrubou moukou či kokosem. 
  • Pečte při 160 °C asi 50–60 minut. 
  • Perník by měl mít lepivou a vlhkou konzistenci, čím vlhčí a lepivější, tím lepší.